给红枣划一刀，营养好释放

作为枣制品，干枣易于保存，但丢失了枣中的水分，还减少了溶于水的维生素C，对其他营养成分也有一定的影响。建议在对干枣进行蒸、炖、煨、煮等加工时，最好用小刀在红枣表皮划出直纹，这样可以让枣中的营养成分很好地释放出来。需要注意的是，干枣每次用量以10~30克为宜。